Belgisch witblauw: Het Belgisch Witblauw rund is afkomstig uit onze eigen Prosper­polder (Saeftinge). Gevoed met grassen en luzerne, deze koeien kenmerken zich door hun gespier­de lichaamsbouw en zijn befaamd voor hun sappig, mager en mals vlees. Voor ons Belgisch Witblauw vertrouwen wij al meer dan 20 jaar op het vlees van Boer Raf Weemaes.

Aubrac: Een bruin rosse kleur en zwart omrande ogen, dat zijn de uiterlijke ken­merken van het Aubrac-ras. De runderen voeden zich met het ruwe gras van de hooglandweiden van de Aubrac. Daardoor zijn ze uitgegroeid tot een symbool voor de kwaliteit van de veeteelt in de Aveyron. Het vlees heeft een malse en kruidige smaak.

Westvlaam rood: Het Belgisch Rood rund of het Rode ras van West-Vlaanderen heeft een lange geschiedenis. Het ras hoort thuis in de provincie West-Vlaanderen en is de voor­ganger van het Belgisch Wit­blauw. De standaard beschrijft de rode koe als een groot, lang en zwaar dier. Toch moet het geheel een indruk van fijnheid en adel geven. Het is een vroegrijp ras dat ook gekend is om zijn grote groeikracht en zijn uitstekende vleeskwaliteit. Vol van smaak en licht gemarmerd.

Limousin: De bekendste Franse vlees­koe, afkomstig uit de regio Limo­ges. Het mooie rode vlees heeft een fluwele structuur, is mager en heeft een uitgebalanceerde en pure smaak. Het vlees van de Limousin verliest nauwelijks gewicht bij bereiding en blijft heel sappig, met andere woorden rundsvlees van hoge kwaliteit.

Simmentaler: Dit dubbeldoelras wordt op natuurlijke wijze extensief geteeld in de Duitse en Oostenrijkse Alpenweiden. Door hun dieet van sappig gras en alpenkruiden ontstaat vlees met een ken­merkende en zeer karaktervolle smaak. De voornaamste kenmer­ken van het vlees zijn de mooie marmering, de fijne structuur en de lekkere botersmaak.

Lamskroon, kotelet , bout, schouder,….

Het Berkshire-ras is een oud-Engels varkensras afkomstig uit de stallen van Queen Victoria. Daar bevond zich “The Ace of Spade”, ook wel bekend als de beroemdste Berkshire beer ooit. Het varkensras werd herontdekt door Kees Scheepens. Daarna werd in samenwerking met het varkenskweekbedrijf Danis in Koolskamp “The Duke of Berkshire ”op de kaart gezet in Europa. De familie Danis kweekt The Duke of Berkshire met respect voor milieu en dierenwelzijn. De zeugen en vleesvarkens hebben grote uitloop en leven voor 80% op stro. Hun voeder bestaat uit natuurlijke granen en plantaardige vetten die de gezondheid van mens en dier positief beïnvloeden. De volledige productieketen staat onder strenge kwaliteitscontrole van Danis “ISO 9001”. De zoektocht naar beter varkensvlees bracht Slagerij Stefanie en Gunther bij The Duke of Berkshire Het sappige, malse, dieprode en met vet gemarmerde vlees leent zich zowel voor de dagelijkse keuken als voor een culinair hoogstandje.

Kip, Franse scharrelkip (red label) , Mechelse koekoek, Bresse kip, Poussin (piepkuiken), kalkoen, kwartel, …..

Droge worst, Mosterspek Duke of Berkschire, hoofdvlees, boerenpate van het huis, verschillende soorten vleesbrood, allerlei huisgemaakte salades, grilworst in verschillende variëteiten….